Tuesday, August 12, 2014
Tuesday, April 29, 2014
Sunday, April 27, 2014
Thursday, April 3, 2014
Monday, March 31, 2014
食品食用你要知(2)-港健康飲食概念落後國際
【太陽報專訊】添加色素主要用作裝飾，令食品的賣相更好，但化學色素多食無益，甚至可能有害。本港食家慨嘆，本港消費者普遍不知色素的害處，政府的教育不足，令到港人對飲食健康的概念仍然落後於國際。
本港食家劉晉指出，外國飲食界崇尚「無添加」的健康飲食，大多抗拒將化學添加劑用於飲食，但港府無提供足夠教育或宣傳，令港人對健康飲食的概念落後於國際。他稱，近年本港興起使用大量色素的包點，問題開始出現：「外國會要求生產商喺包裝上清楚顯示所用的食用色素，消費者都傾向揀少添加劑嘅食物，香港喺呢方面仲發展得好慢。」因部分國家禁用E123及E129食用色素，他建議消費者選擇食物時要小心成分和分量，免病從口入。
Sunday, March 30, 2014
天氣異象之解構：冰雹襲港
2014年3月30日晚上8時天文台雷達迴波圖。紫色迴波在屯門公路一帶，屯門、荃灣及葵青區均有冰雹報告。（圖片來源：香港天文台）
受低壓槽影響，星期日晚香港出現暴雨，天文台發出有紀錄以來最早的黑色暴雨警告，新界西部分地區錄得超過200毫米雨量，不少市民更觀察到落雹現象。冰雹是怎樣形成的？我們可以預測冰雹襲港嗎？
冰 雹是空氣中的水汽猛烈上升，到達冰點以下的高度時，水汽直接凝華成為冰晶的現象。最初冰晶非常細小，但在空氣中不斷碰撞及結合，體積及重量增加成為冰粒。 冰粒變重後會跌至較低高度，但由於上升氣流猛烈，冰粒再次上升，與更多水汽及冰粒結合，成為更大的冰粒。這個過程不斷重覆，直至上升氣流減弱或消失，冰粒 失去支持，便掉到地面成為冰雹。
冰雹的大小由黃豆至雞蛋不等，由於在空氣中不斷升降，空氣阻力令冰雹呈球形，有時形狀帶點不規則。假如我們將冰雹切開，會看到裡面一層層的結構，每層結構是冰雹上升時與水汽結合形成。因此網上流傳長方形的冰雹，並非真實。
冰雹在香港並非罕見，每隔一兩年就會出現一次，但今次香港多區收到冰雹報告，部分冰雹體積有如高爾夫球大小，足以擊破玻璃，造成建築物及車輛損毀。九龍塘及屯門均有商場天花受損，甚至出現嚴重水浸。
現時科技無法預測冰雹形成。但利用實時雷達圖的迴波強度，可以估計冰雹出現的可能性。天文台的雷達圖上，不同強度的迴波（代表對流的強弱）以藍、綠、黃、橙、紅及紫色顯示。當出現黃色的迴波，代表有雷暴發展。當出現紫色的迴波，代表對流非常猛烈，可能形成冰雹。
https://hk.news.yahoo.com/blogs/weatherunderground/%E8%A7%A3%E6%A7%8B%E5%86%B0%E9%9B%B9%E8%A5%B2%E6%B8%AF-015057653.html
受低壓槽影響，星期日晚香港出現暴雨，天文台發出有紀錄以來最早的黑色暴雨警告，新界西部分地區錄得超過200毫米雨量，不少市民更觀察到落雹現象。冰雹是怎樣形成的？我們可以預測冰雹襲港嗎？
冰 雹是空氣中的水汽猛烈上升，到達冰點以下的高度時，水汽直接凝華成為冰晶的現象。最初冰晶非常細小，但在空氣中不斷碰撞及結合，體積及重量增加成為冰粒。 冰粒變重後會跌至較低高度，但由於上升氣流猛烈，冰粒再次上升，與更多水汽及冰粒結合，成為更大的冰粒。這個過程不斷重覆，直至上升氣流減弱或消失，冰粒 失去支持，便掉到地面成為冰雹。
冰雹的大小由黃豆至雞蛋不等，由於在空氣中不斷升降，空氣阻力令冰雹呈球形，有時形狀帶點不規則。假如我們將冰雹切開，會看到裡面一層層的結構，每層結構是冰雹上升時與水汽結合形成。因此網上流傳長方形的冰雹，並非真實。
冰雹在香港並非罕見，每隔一兩年就會出現一次，但今次香港多區收到冰雹報告，部分冰雹體積有如高爾夫球大小，足以擊破玻璃，造成建築物及車輛損毀。九龍塘及屯門均有商場天花受損，甚至出現嚴重水浸。
現時科技無法預測冰雹形成。但利用實時雷達圖的迴波強度，可以估計冰雹出現的可能性。天文台的雷達圖上，不同強度的迴波（代表對流的強弱）以藍、綠、黃、橙、紅及紫色顯示。當出現黃色的迴波，代表有雷暴發展。當出現紫色的迴波，代表對流非常猛烈，可能形成冰雹。
https://hk.news.yahoo.com/blogs/weatherunderground/%E8%A7%A3%E6%A7%8B%E5%86%B0%E9%9B%B9%E8%A5%B2%E6%B8%AF-015057653.html
International Order - 海外及國內訂購馬卡龍
French Macaroons定價為:
最少起訂量:
100件
製作需時:
1-兩星期前預訂
如節日前,一個月前預訂
可供應量:
600盒以上
包裝:
如需獨立包裝或特別包裝,請於訂購時備注, 我們方可回覆你詳情.
****訂購MACAROONS細則:****
1. 請將要訂購的MACAROONS :
(A)味或限定味;
(B)數量;
資料發送電郵至 frenchmacaronhk@gmail.com或
https://www.facebook.com/pages/French-Macaron-HK。
請列明訂貨人姓名,電話號碼, 地址及電郵地址.
(C) 運費按地址報價
2 .我們收到資料後即日或第二日有專人確定詳情。
3. 全費需於電話確認後即日或2天內繳交 – 銀行戶口(在回覆你的電郵內)。
4. 請於入數後連同收據，姓名及聯絡電話，電郵至frenchmacaronhk@gmail.com。
5. 我們收到資料後即日有專人通知及確定送貨詳情。
- $25一件
- 限定款式每件需另加$5。
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Saturday, March 29, 2014
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Thursday, March 27, 2014
食品食用你要知(1)
現時市面上很多的甜點, 有糖皮, 是用食用色素的.
來自中國大陸, 台灣為主. 因為價錢平.
但實際上, 色彩奪目, 閃閃生輝的顏色, 多數是用於比賽, 裝飾, 可以食, 但不能過量.
除甜點外, 4歲以下兒童不可吃朱古力. 因為有可可成份, 會令兒童有興奮的狀態出現,或晚上不能入睡.
這些都是需要注意的.
慢慢, 再與我的讀者分享更多"食品食用你要知"
來自中國大陸, 台灣為主. 因為價錢平.
但實際上, 色彩奪目, 閃閃生輝的顏色, 多數是用於比賽, 裝飾, 可以食, 但不能過量.
除甜點外, 4歲以下兒童不可吃朱古力. 因為有可可成份, 會令兒童有興奮的狀態出現,或晚上不能入睡.
這些都是需要注意的.
慢慢, 再與我的讀者分享更多"食品食用你要知"
色素致癌DIY小蛋糕愈靚愈毒
https://hk.news.yahoo.com/%E8%89%B2%E7%B4%A0%E8%87%B4%E7%99%8Cdiy%E5%B0%8F%E8%9B%8B%E7%B3%95%E6%84%88%E9%9D%9A%E6%84%88%E6%AF%92-222011689.html
小包裝出售成分不明
早前有外國研究中被指有致癌可能的紅色色素E123及E129，原來在本港通街賣，不少烘焙用品店將色料分成小包裝售賣，消費者無法得知色素是否含 有E123或E129。該兩款紅色色素常被用於製作蛋糕或甜餅，其中E123於美國、俄羅斯及部分歐洲國家早已禁用；而E129於法國、德國及其他歐洲國 家都屬禁用色素，但此兩款紅色色素於香港仍屬准許的食物染色料。
專家：食幾滴已超標
記者於本港多間烘焙材料店巡查，不少都有售賣顏色繽紛的色膏，部分更標明是E123及E129。店員教路，製作蛋糕裝飾只需加入少許色素，但若要令整件糕餅更着色，便需加入更多色素，「好似整鮮艷啲嘅小蛋糕，你就要落多啲色膏先會出到色！」
聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會，曾評估E123及E129的安全，並為兩者定下每日可攝入量，分別為每公斤體重0至 0.05毫克及每公斤體重0至7毫克。以一個六十公斤的成年人計算，即不可吃超過三毫克的E123色素及超過四百二十毫克的E129色素；一個三十公斤的 小童，則不可吃超過一點五毫克的E123色素及超過二百一十毫克的E129色素。
本報將在烘焙店購得、內含E129的紅色色膏交予香港專業教育學院食品及營養科學課程主任方麗影量度，幾滴色素已有四百二十毫克，若進食此分量的E129色膏，即超出委員會標準，對人體有害。「我唔建議食咁鮮艷顏色嘅糕餅，見到啲色咁濃，消費者應該警惕。」
食署稱染色料獲許可
方麗影表示，雖然兩款紅色色素E123及E129在港都屬可食用級別，但兒童進食過量可能會引起過度活躍症及過敏，亦有少量數據顯示可能致癌。方續 稱，兩種色素可能會溶於水，用於飲品只需少許色素，更可隨尿液排出，吃過量的風險不高；但染色固體食物如糕餅和麵包需較多色素，濃度會較高，容易吃過量， 色素更可能殘留體內，應標明不建議兒童進食，成年人亦應盡量避免。
食環署食物安全中心發言人指，中心的恒常食物監察計劃以風險為本，透過進口、批發及零售層面抽取食物樣本作微生物及化學測試（包括染色料），確保食 物符合現行食物安全法例規定和有關標準。至於外國部分國家將E123及E129列為禁用色素，該署只稱，兩種色素是本港准許的食物染色料。
相關新聞：
可用天然色粉代替
港健康飲食概念落後國際
【太陽報專訊】近年市民喜愛購買材料自家製作（DIY）顏色鮮艷的七彩小蛋糕，當中少不免加入食用色素染色。本報發
現，兩款於歐美等地已禁用、被視為可致癌食用色素E123及E129，於本港仍然通用，市民可輕易於坊間烘焙用品店及網上購得，部分包裝更無標明含色素種
類及說明食用風險。專家警告，食用過量致癌食用色素，容易積聚體內，兒童尤屬高危一族，過量食用隨時導致過度活躍症甚至致癌。
近年香港流行DIY七彩小蛋糕，顏色愈鮮艷的愈受歡迎。不過，搶眼的視覺效果大多拜加入食用色素所賜。「好多顏色都係由人工食用色素整出嚟，呢啲色
素大部分都唔係純天然，因為天然色素唔夠穩定，因受熱或混入其他材料較易變色或者甩色，影響賣相。」一名熟悉糕餅製作的師傅不諱言。小包裝出售成分不明
早前有外國研究中被指有致癌可能的紅色色素E123及E129，原來在本港通街賣，不少烘焙用品店將色料分成小包裝售賣，消費者無法得知色素是否含 有E123或E129。該兩款紅色色素常被用於製作蛋糕或甜餅，其中E123於美國、俄羅斯及部分歐洲國家早已禁用；而E129於法國、德國及其他歐洲國 家都屬禁用色素，但此兩款紅色色素於香港仍屬准許的食物染色料。
專家：食幾滴已超標
記者於本港多間烘焙材料店巡查，不少都有售賣顏色繽紛的色膏，部分更標明是E123及E129。店員教路，製作蛋糕裝飾只需加入少許色素，但若要令整件糕餅更着色，便需加入更多色素，「好似整鮮艷啲嘅小蛋糕，你就要落多啲色膏先會出到色！」
聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會，曾評估E123及E129的安全，並為兩者定下每日可攝入量，分別為每公斤體重0至 0.05毫克及每公斤體重0至7毫克。以一個六十公斤的成年人計算，即不可吃超過三毫克的E123色素及超過四百二十毫克的E129色素；一個三十公斤的 小童，則不可吃超過一點五毫克的E123色素及超過二百一十毫克的E129色素。
本報將在烘焙店購得、內含E129的紅色色膏交予香港專業教育學院食品及營養科學課程主任方麗影量度，幾滴色素已有四百二十毫克，若進食此分量的E129色膏，即超出委員會標準，對人體有害。「我唔建議食咁鮮艷顏色嘅糕餅，見到啲色咁濃，消費者應該警惕。」
食署稱染色料獲許可
方麗影表示，雖然兩款紅色色素E123及E129在港都屬可食用級別，但兒童進食過量可能會引起過度活躍症及過敏，亦有少量數據顯示可能致癌。方續 稱，兩種色素可能會溶於水，用於飲品只需少許色素，更可隨尿液排出，吃過量的風險不高；但染色固體食物如糕餅和麵包需較多色素，濃度會較高，容易吃過量， 色素更可能殘留體內，應標明不建議兒童進食，成年人亦應盡量避免。
食環署食物安全中心發言人指，中心的恒常食物監察計劃以風險為本，透過進口、批發及零售層面抽取食物樣本作微生物及化學測試（包括染色料），確保食 物符合現行食物安全法例規定和有關標準。至於外國部分國家將E123及E129列為禁用色素，該署只稱，兩種色素是本港准許的食物染色料。
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港健康飲食概念落後國際
Wednesday, March 26, 2014
Every Moment has its Macaroons - ORDER Macaroons
French Macaroons定價為:
最少起訂量:
20件
製作需時:
一星期前預訂
200 件起 兩星期前預訂
如節日前,一個月前預訂
可供應量:
500盒以上
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- 限定款式每件需另加$5。
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20件
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一星期前預訂
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